Шашлык из свинины с лимоном и луком: рецепт на все времена

Запекание мяса на шампурах считается высоким кулинарным искусством, хотя в процессе ничего сложного нет. Главный секрет – в маринаде. Шашлык из свинины с лимоном и луком обязательно впечатлит людей, собравшихся за столом. Соблюдайте несколько элементарных правил, и готовое блюдо сорвет аплодисменты!

Ингредиенты

  • свинина – 800 г;
  • специи для шашлыка – 1 пачка;
  • лимон – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль – на свой вкус.

Как замариновать и пожарить шашлык из свинины с лимоном и луком?

Нарежьте свинину кусочками, смешайте со специями и луком, сбрызните лимонным соком

С вечера нарежьте мясо одинаковыми брусочками поперек волокон. Прослойки сала оставьте, а плотные жилы срежьте острым ножом. Сложите в миску. Перемешайте со специями и солью. Сверху выдавите сок лимона.

Лук нарежьте кольцами. Он отдаст маринаду свой аромат. Еще раз перемешайте все и уберите на ночь в холодильник.

Нанизывайте мясо на шампура, выложите шпажки на мангалНа следующий день достаньте замаринованную свинину. Нанизывайте мясные брусочки на шампуры вдоль. Следите, чтобы кусочки не свисали, они при жарке могут подгорать первыми.

Пережгите в мангале дрова до состояние углей (или воспользуйтесь готовыми). Необходим сильный жар, но языков огня быть не должно.

Установите шампуры. Жарьте минут двадцать, периодически переворачивая для равномерного пропекания.

Через 25 минут шашлык готовПроверьте на готовность ножом: если при надрезе выделяется прозрачный сок, а сукровицы нет даже у самого шампура, мясо можно нести на стол.

Секрет от Еданы: маленькие хитрости для лучшего результата!

Когда вы используете мясо с жировыми прослойками, сало вытапливается в первую очередь. Оно капает на угли, давая восхитительный аромат. Так все двадцать минут. Минус в том, что шашлык при этом может получиться суховатым. Избежать такого результата поможет куриное яйцо: разбейте его в миску с мясом перед началом нанизывания на шампуры. Перемешайте. Никакого дополнительного вкуса у шашлыка при этом не появится, но он останется сочным.

Над горячими углями в любой момент может вспыхнуть пламя. Если его не убрать, шашлык банально сгорит. Поэтому перед началом жарки рядом ставят бутылку с водой. Проткните шилом или ножом пару дырочек в закрученной пластиковой пробке. Теперь жидкость будет бежать тоненькими струйками – огонь собьет, но угли не остудит. Для вкуса и запаха в воду можно добавить столовую ложку разведенной лимонной кислоты или уксуса.

Если вы любите шашлык с зеленью, можете в маринад добавить свежую петрушку или кинзу, нарвав их крупными кусками. Но никогда не кладите укроп! В нем содержатся эфирные масла, которые обладают дубильными свойствами. При этом нежное мясо станет более жестким.

Хочется пожарить на углях курицу, а именно крылышки? Тогда воспользуйтесь одним из рецептов маринада для куриных крылышек.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *