Оладьи из кабачка и моркови

Кабачковые оладьи

Как только на прилавках рынков и магазинов появляются первые свежие овощи, сразу же хочется приготовить из них что-нибудь вкусное, легкое, полезное и витаминное. Одно из таких блюд – овощные оладьи. Готовить их можно из чего угодно – капусты, картофеля, моркови. Но самыми вкусными являются все же кабачковые.

Кабачки идеально подходят для оладий. Мякоть у них нежная, сочная, и оладушки получаются просто пальчики оближешь. К тому же этот овощ может отлично сочетаться с другими овощами, к примеру, с картофелем, тыквой, а также с мясом.

Но в этот раз мы будем готовить оладьи из кабачка и моркови – полезное летнее блюдо вегетарианской кухни.

Согласитесь, что летом, в жаркую погоду, горячая пища просто не лезет в горло. Да и возиться у плиты в зной – неблагодарное занятие. Потому-то и хочется чего-то легкого, быстрого в приготовлении, и чтобы было одинаково вкусно и горячим, и холодным. Вот тут-то и придут на помощь морковно-кабачковые оладушки. Преимущество этого блюда заключается в том, что вы можете приготовить их целую кастрюлю и кушать в холодном виде и на завтрак, и на обед, и на ужин. Готовится оно достаточно просто и быстро, а приготовленного количества с лихвой хватит на большую семью или компанию. Я, например, часто готовлю эти оладьи для пикников с друзьями. Пока ожидается главное угощение пикника – шашлык – гости с удовольствием подкрепляются моими оладушками.

Ингредиенты:

1Кабачки – 0,5 кг;
Морковь – 250 г;
Манная крупа – пара столовых ложек;
Куриные яйца – 2-3 штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль – по вкусу;
Молотый черный перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки

2

Приготовление:

3Подготовьте овощи – вымойте их, обсушите. Если кабачки молодые, натрите их на крупной терке вместе с кожурой. Если старые, срежьте толстую кожицу, разрежьте пополам, удалите семечки и волокна из сердцевины и только потом можете натереть их на терке.

4Кабачковую массу посолите, и отставьте в сторону на час.

5Очищенную морковь также натрите, но на средней терке. Обратите внимание, первоначально морковной массы должно по объёму получиться в 2-3 раза меньше, чем кабачковой.

6

7Всыпьте в емкость с морковью манную крупу и вбейте яйца, поперчите.

8Перемешайте всё и также отставьте миску, чтобы манка размягчилась и пропиталась соком моркови.

9Через час можете приступать к приготовлению самих оладий из кабачка и моркови. К тому времени кабачки пустят сок и уменьшатся в объёме.

10Отожмите рукой жидкость, чтобы кабачки превратились в некую пластичную массу. Чем меньше останется жидкости, тем лучше будут прожариваться оладьи.

11После того, как вся жидкость уйдет, объем натертых кабачков должен уменьшиться втрое.

12Добавьте к кабачкам подготовленную морковь. Теперь объём двух важных ингредиентов для нашего блюда почти одинаков. Если готовить оладушки по данному рецепту, присутствие моркови придаёт приятный привкус и цвет, оладьи не будут совсем «скучными».

13Смешайте овощи и добавьте для аромата блюда чеснок (мелко нарезанный или раздавленный в чеснокодавилке).

14Выкладывайте овощную смесь ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Огонь под сковородой должен быть средней интенсивности, ближе к минимуму, чтобы блюдо не подгорало.

15Когда одна сторона достаточно подрумянится, переворачивайте оладьи на вторую сторону. В этот момент лучше всего накрыть сковороду крышкой, чтобы овощные оладьи пропарились изнутри, а яйца, которые были добавлены в смесь, свернулись.

Рецепт кабачковых оладийПодавайте оладьи из кабачка и моркови со сметаной или кетчупом. Попробуйте это блюдо в горячем виде, а затем – в охлажденном. Оно будет вкусно во всех вариантах.

Совет от Еданы:

Бывает так, что некоторые мои друзья не слишком любят вкус чеснока в самих оладьях. И тогда я делаю специальный соус для них, чтобы немного оттенить вкус блюда. Я пропускаю чеснок через пресс и затем смешиваю его с майонезом. Майонез можно взять любой, но лучше всего низкокалорийный. Попробуйте так сделать, получается очень вкусно.

Копирование этой статьи ЗАПРЕЩЕНО!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *