Красный борщ на свиных ребрышках

рецепт борща

Можно много говорить про историю борща, доказывая его происхождение – украинское ли, литовское, польское или даже древнеримское. Можно много спорить о том, какое мясо для борща надо использовать – говядину, свинину или вовсе птицу. Можно долго выбирать самый правильный рецепт красного борща – с фасолью или черносливом, с морковью или уксусом. А можно просто приготовить борщ, как принято в вашей семье, позвать к столу домашних и всем вместе получить удовольствие от сытного, ароматного и такого аппетитного первого блюда.

Я готовлю борщ на свиных ребрышках – мне кажется, так вкуснее всего. Рецепт достаточно простой – справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для красного борща:

Для бульона:
500 гр. свиных ребрышек;
1 средняя луковица;
1 средняя морковь;
4-5 горошин черного перца;
лавровый листик;
соль.

Для борща:
4-5 средних картофелин;
1\3 небольшого кочана капусты;
1 крупная свекла;
2-3 небольших луковицы;
0,5 стакана томатного соуса;
3-4 зубчика чеснока;
соль, перец;
4 ст. л. растительного (подсолнечного) масла.

Ингредиенты указаны из расчета на кастрюлю емкостью в 3 литра.

Как сварить борщ красным – технология приготовления

1Тщательно промыть под проточной водой ребрышки, положить их в кастрюлю и залить двумя с небольшим литрами воды. Туда же отправить очищенные заранее лук и морковку, несколько горошин черного перца, листочек «лаврушки» и слегка посолить. Чтобы довести все до кипения, кастрюля должна стоять на большом огне. Как только на поверхности бульона появится пена, тотчас же уменьшить огонь, а пену убрать шумовкой. Далее накрыть посуду крышкой и варить бульон уже на медленном огне.

Чтобы не терять времени, ожидая, пока приготовится бульон, подготовив овощи для нашего борща.

2Чистим от шелухи луковицу и нарезаем ее – лучше мелко.

3Нарезанный лук отправляем на заранее прогретую сковороду, в которую налито растительное масло.

4Пассируем его на небольшом огне, до появления легкого золотистого цвета.

Следим, чтобы он не подгорел — в процессе пассирования лук станет мягким и почти прозрачным.

5Теперь настал черед свеклы – чистим ее.

6Натираем свеклу на терке с крупными отверстиями.

7Отправляем ее к пассируемому луку, все перемешиваем и тушим овощи примерно 10 минут под плотно закрытой крышкой.

8По истечении 10 минут к луку и свекле добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту – ведь у нас рецепт красного борща, а не белого, который мы готовили в мультиварке —  Белый борщ со свининой в мультиварке. Если она слишком густая, можно развести ее небольшим количеством кипяченой воды.

9Всю массу необходимо тщательно размешать и протушить под крышкой еще минут 10-15, не забывая периодически мешать.

10Возвращаемся к бульону. Из него необходимо вынуть сварившиеся ребрышки, удалить лук и морковь (овощи они нам больше не пригодятся).

11Как только свиные ребрышки остынут, разобрать их, отделяя мясо от костей. Мясо нарезать (или порвать руками) кусочками.

12Капусту нашинковать.

13Нашинкованную капусту добавить в бульон, подождать, пока все закипит, и проварить в течение 5 минут. Здесь есть один нюанс: те, кто знает, как приготовить украинский борщ, точнее, южноукраинский, сначала кладут в бульон картофель, а вот капусту отправляют последней.

14Пока варится капуста, чистим и нарезаем кубиками картофель.

15Отправляем его в бульон, где уже есть капуста, ждем закипания и варим в течение 20 минут. Обязательно солим по вкусу бульон с овощами.

16Отправляем к картофелю и капусте кусочки мяса.

17И одновременно закладываем туда томатную заправку со свеклой.

18Все тщательно перемешиваем половником или большой ложкой, пробуем, добавляем, если нужно, соль, приправляем чесноком и доводим до готовности на огне еще в течение 10 минут. Затем борщ снимаем с огня и даем ему настояться минут 20.

рецепт красного борщаТеперь блюдо можно подавать.

красный борщОчень вкусен красный борщ со сметаной.

Совет от Еданы:

Как видите, процесс варки борща не столько трудоемкий, сколько долгий. Я советую вам добавлять капусту в бульон сразу же после того, как вы поставите лук пассироваться. Пока будут вариться капуста и картошка, приготовится заправка для борща из лука и свеклы. А вы сэкономите свое время. Кстати, бульон можно сварить заранее, например, накануне вечером.

Копирование этой статьи ЗАПРЕЩЕНО!
loading...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *